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贵阳年味美食丨有种浪漫叫“恋爱豆腐果”

发布时(shi)间:2021-02-04 15:09   来源(yuan):贵阳(yang)网  

  盼望着,盼望着,春节的脚步近了,贵阳的年味也愈发浓了,大红灯笼挂满了大街小巷,流光溢彩的灯饰也悄然点亮了贵阳的夜生活,到处一派火热景象喜迎新春。

  春节回家过(guo)(guo)年(nian),是(shi)(shi)(shi)中国(guo)人(ren)(ren)千百年(nian)来(lai)形成的传统风俗,是(shi)(shi)(shi)难(nan)以割(ge)舍(she)的浓烈情怀。但(dan)这个(ge)春节,为把(ba)疫情防控得更(geng)好,成千上万的异(yi)乡(xiang)(xiang)人(ren)(ren)把(ba)他乡(xiang)(xiang)作故(gu)乡(xiang)(xiang),如果你是(shi)(shi)(shi)留在(zai)贵(gui)阳(yang)过(guo)(guo)节的“异(yi)乡(xiang)(xiang)人(ren)(ren)”,不论你是(shi)(shi)(shi)单身,还是(shi)(shi)(shi)恋爱,或是(shi)(shi)(shi)已婚,这道贵(gui)阳(yang)年(nian)味美食你一(yi)定要(yao)来(lai)尝一(yi)尝。

  豆腐作为遍布大江南北,横扫全国(guo)各大饭(fan)馆的(de)一(yi)道美食,你的(de)家(jia)乡(xiang)一(yi)定也有,但贵(gui)阳(yang)这道美食却能让你在回味(wei)(wei)家(jia)乡(xiang)年味(wei)(wei)的(de)同时,又能感受(shou)贵(gui)阳(yang)年味(wei)(wei)的(de)热(re)烈(lie),可谓是(shi)“一(yi)菜多味(wei)(wei)”,还等什么,快来品尝一(yi)下吧!

  恋爱豆腐果作为极具贵阳地方(fang)特(te)色(se)的(de)(de)(de)美食(shi),外焦里嫩,十(shi)分爽口,就(jiu)从路边随处可见的(de)(de)(de)摊摊,就(jiu)能看出贵阳人(ren)对它的(de)(de)(de)喜爱。

  在贵阳(yang),制(zhi)(zhi)作恋爱豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)果前(qian)通常(chang)要(yao)将折耳(er)根、苦蒜切碎,装入碗中加(jia)酱油、味精、麻油、花椒粉(fen)、煳辣椒粉(fen)、姜米、葱花拌匀(yun)成(cheng)佐(zuo)料待用,然后将发酵好的豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)排放在专制(zhi)(zhi)的糠壳铁孔灶上烘(hong)烤,烤至豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)两(liang)面皮(pi)黄内嫩(nen)、松泡鼓胀后用竹(zhu)片划破(po)侧面成(cheng)口,舀入拌好的佐(zuo)料即成(cheng)。

  吃起来豆腐(fu)的(de)(de)嫩加(jia)上佐料的(de)(de)香(xiang),豆腐(fu)外皮劲道,豆腐(fu)粘稠,豆汁(zhi)的(de)(de)味道与辣(la)椒水融(rong)为一(yi)体,一(yi)口下肚就(jiu)勾(gou)起了满(man)满(man)的(de)(de)食(shi)欲(yu)。

  恋爱豆(dou)腐果不光好吃,背后还有(you)一段浪漫(man)的历史故事可以摆一摆。

  1939年,日军对西南(nan)大后方进行空袭(xi),当(dang)时,贵阳(yang)(yang)也(ye)是他们(men)袭(xi)击的(de)重要目标(biao)。贵阳(yang)(yang)自被空袭(xi)后,警报频繁,有(you)时一(yi)天几次。市郊(jiao)东山(shan)、彭家桥一(yi)带是人们(men)躲避空袭(xi)的(de)藏身之地。

  彭家(jia)桥附(fu)近(jin)有一对(dui)年(nian)近(jin)半百的张华丰(feng)(feng)夫妇(fu),在菜地(di)里搭了数间(jian)茅屋,作为制造(zao)“烤豆(dou)(dou)腐(fu)果(guo)(guo)”场地(di),在这里做(zuo)好的烤豆(dou)(dou)腐(fu)果(guo)(guo)拿到别(bie)处(chu)设摊和沿(yan)街(jie)叫卖(mai)。空(kong)袭(xi)开(kai)始后,这几间(jian)茅屋成了避空(kong)袭(xi)的场所。张华丰(feng)(feng)夫妇(fu)因为空(kong)袭(xi)也不(bu)上街(jie)做(zuo)买卖(mai),他(ta)们(men)发现躲(duo)警报(bao)的人(ren)往往腹中(zhong)饥饿,又无(wu)法回家(jia)就餐,就将这几间(jian)作坊辟成店铺,向躲(duo)警报(bao)的人(ren)出售(shou)烤豆(dou)(dou)腐(fu)果(guo)(guo)。由于烤豆(dou)(dou)腐(fu)果(guo)(guo)速度快,吃起来简(jian)单,价格(ge)便宜(yi),又能充饥,很快便打开(kai)了销路。

  一(yi)(yi)般人吃(chi)(chi)豆(dou)(dou)腐果(guo)(guo)(guo)往往是解(jie)馋(chan)或充饥(ji),吃(chi)(chi)完(wan)了便走。唯有一(yi)(yi)些热恋中(zhong)的(de)青年男女,却买一(yi)(yi)盘豆(dou)(dou)腐果(guo)(guo)(guo),蘸(zhan)着(zhe)辣椒水(shui),细嚼慢咽,谈天说地,一(yi)(yi)坐就是半(ban)天。还有一(yi)(yi)些青年,也经常在此(ci)相聚(ju),逐渐谈起恋爱来。他(ta)们(men)似(si)乎忘(wang)记了空中(zhong)的(de)威(wei)胁,把张家店铺(pu)当(dang)成(cheng)谈情说爱的(de)场所,显得(de)更加(jia)浪(lang)漫(man),一(yi)(yi)时成(cheng)了街谈巷议的(de)佳话。久而久之,人们(men)常说吃(chi)(chi)烤豆(dou)(dou)腐果(guo)(guo)(guo)为(wei)吃(chi)(chi)恋爱豆(dou)(dou)腐果(guo)(guo)(guo),张氏夫妇干(gan)脆就把烤豆(dou)(dou)腐果(guo)(guo)(guo)改名为(wei)“恋爱豆(dou)(dou)腐果(guo)(guo)(guo)”。

  这段传说虽(sui)然因为(wei)(wei)年(nian)代久远,早已(yi)难辨真假,但恋爱豆腐果(guo)的(de)(de)盛(sheng)名(ming)确是(shi)传遍了(le)贵阳。作为(wei)(wei)贵阳人(ren)心中一(yi)道(dao)不可(ke)取代的(de)(de)美食,今年(nian)在(zai)异乡过年(nian)的(de)(de)你可(ke)一(yi)定(ding)(ding)不要错过,如果(guo)你有心仪的(de)(de)对(dui)象,除了(le)品尝美味外,这段浪漫的(de)(de)故事也一(yi)定(ding)(ding)能(neng)为(wei)(wei)你们的(de)(de)感情(qing)升温。

  (贵阳日报融媒(mei)体(ti)记(ji)者(zhe) 李奕璇/文)

  编辑:李奕璇

  统筹:汪东伟(wei)

  编(bian)审:干(gan)江沄(yun)

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